桂林米粉是个多情物。
桂林地区有这么一种风俗：恋爱的双方如果情投意合，确定下关系就去吃米粉。吃，是一个仪式，米粉作为定情物。
有个真实的故事，说的是天灾人祸交加的1960年某月某日，一对恋人从瓦窑开始慢慢走啊走，走到了十字街。约莫20多里的路途中，双方始终沉默。终于，姑娘忍不住了，在沉默中爆发出一句话来:
"你,好多米一条月?"
小伙子听了一楞。
半晌，他才回过神来：“我......我......肚子饿了，去吃米粉吧。”
姑娘点点头，跟着他进了米粉店。两人买了一碗米粉，分着吃。
他们后来成为夫妻。
这个故事在饿病、饿死了许多中国人的20世纪60年代的桂林广为流传。
桂林人在外地久了，免不了想家，想得要紧的时候就想来一碗桂林米粉。那些在外地工作的桂林人，仿佛也受到了感染，被丝丝缕缕的米粉缠绕得脱不开身，产生了“桂林米粉情结”。他们在回家探亲几周的时间里，吃东西总觉得少了点什么味道，总觉得若有所失，待假期满回到桂林吃上桂林米粉之后，才发现种种失落感的产生皆源于桂林米粉。真是奇了，怪了。
我在桂林的作家朋友沙地黑米，她是云南人，北大毕业分到桂林生活了几年之后，也有了米粉情结,一说起桂林米粉她就来劲。她用细腻清新、不乏幽默的文字在随笔《手工的桂林》中写到：
桂林有两样东西是谁也搬不走的。第一是山水，所谓鬼斧神工，那是老天爷的手工作业，可能因为比较得意，一直留到今天；第二么，就是桂林米粉，让人一吃难忘。
别跟我说你在山南海北都可以吃到桂林米粉，米粉离开了桂林还能叫“桂林米粉”吗？有个在深圳做杂志的朋友听我聊“米粉经”听得兴起，约我去那边开店树大旗镇镇各路小妖，条件给得很优惠，可我不敢去。想想看，即使我可以熬出自家老灶秘方配制的卤水，你能空运榨米粉少不了的桂林天然水吗？这水说来也怪，刚能凝千年钟乳石，柔可榨细滑粉。
桂林抗战文化城期间，有个上海画家蒋渭青，抵万金的家书数封催他返乡，总不见人影，追问其故，答曰：“阿拉就是舍不下桂林米粉。”
这便是桂林米粉胜乡情了。
桂系将领、国民革命军一级上将李宗仁和白崇禧都是桂林人，在南征北战之隙，每次返乡总要把桂林米粉吃个痛快，聊作疲惫军旅生涯的小憩。李宗仁身为中华民国代总统坐镇南京时，思乡心切，无以排遣，解忧惟有桂林米粉，于是命令部属派飞机回家乡空运了一桌桂林米粉来，刚出榨的米粉与刚熬好的卤水、配料一应俱全，到南京时，米粉还冒着腾腾热气。
1948年，中华民国国防部长白崇禧为李宗仁竞选副总统效鞍马之劳，展开夫人外交攻势，让夫人马佩璋请广西籍的国大代表吃桂林米粉，席间送礼物，叙乡情，恳请他们投德公（李宗仁字德邻）一票。你看，桂林米粉成了联络感情的特殊纽带了。
白崇禧客居台湾时，常常在松山路白公馆里设宴，请广西老乡品尝桂林米粉和月牙山豆腐，闲话家常，追忆往事。如今小诸葛已作古异乡，无处话凄凉，他九泉之下若有灵，也不会泯灭吃桂林米粉的念头吧？
白崇禧的儿子、作家白先勇说过：“我写作，是为了将心底无法诉说的痛苦用小说表达出来。”他在小说《花桥荣记》中表达了对故乡的眷念——
提起我们花桥荣记，那块招牌是响当当的。当然，我是指从前水东门外花桥头，我们爷爷开的那家米粉店。黄天荣的米粉，桂林城里，谁人不知，哪个不晓？爷爷是靠马肉米粉起家的，两个小钱一碟，一天总要卖百把碗，晚来一点，还吃不着呢。我还记得奶奶用红线将那些小铜板一串串起来，笑得嘴巴都合不拢，指着我说：妹仔，你日后的嫁妆不愁了。连桂林城里那些公馆请客，也常来定我们的米粉。我跟了奶奶送货，大公馆那些阔太太看见我长得俏，说话知趣，一把把的赏钱塞到我的袋里，管我叫“米粉丫头”......
白先勇先生用的是桂林话的语言素材，却是《红楼梦》的韵味。都云作者痴，谁解其中味？海峡茫茫阻隔了两岸亲人几十年，绵绵长长的桂林米粉，一头连着台湾和海外，一头连着故乡桂林......
中央乐团著名女高音歌唱家梁美珍，桂林人，1986年8月归故乡举办自己的独唱音乐会，她谢绝了丰盛的宴会，手拿饭盒去打桂林米粉吃，少小离家老大回，桂林米粉总也吃不够，似乎要用它来理顺心头那团剪不断的故乡情丝。
由于吃了桂林米粉，她在艺术馆里一展美声歌喉，歌声更为清亮，余音绕梁，引得观众掌声阵阵。莫非吃进肚里的根根米粉，纷纷化作一个个美妙音符？
“刘三姐”黄婉秋，桂林人。她有段时间调到外地工作，每次返桂林，总忘不了到味香馆去吃桂林米粉，夹起洁白的米粉送入口中，她感到自己实实在在又回到了魂牵梦绕的故乡，又回到了母亲的怀抱，找回了成名之前的那个自我，拾回了在故乡曾留下的深深浅浅的脚印。
一根根米粉，一缕缕乡情。
一滴滴卤水，一粒粒游子思乡泪。
桂林米粉最有情，不论你是外乡人本地人，不论你是布衣平民还是总统将军，不论你是芸芸众生还是社会名达，都一视同仁地缠绕你丰富你慰藉你滋润你。
有关桂林米粉的话题，三天六夜也说不完。好啦，暂且说到这,以后有时间再接着说。如果你到一处游玩压根就不知那里的风土人情、历史沿革、名胜来历，那么再好的风光游起来也只是行走而非神游。
若是你晓得了桂林米粉的个中三昧，吃起来味道如何？
若是你在游览桂林秀山丽水之余，多出一份味觉之外的感受，多出一份精神上的享受，多出一份对桂林的爱恋，则是笔者莫大的欣慰了。
那么，再来一碗桂林米粉。
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